果皮移动的第一步：“技术宅”玩转餐饮大数据 | 小而美+100

伴随着O2O的死亡潮，跌踵而至的是对于创业型企业商业模式和行业切入点的考验。

▲果皮移动创始人冯杰。

果皮移动的创始人冯杰，从自身团队高技术属性入手，结合零售业和餐饮业的实践经验，最终将基于线下交易大数据的支付和会员营销作为重头戏。

说白了，他要做餐饮大数据。

果皮移动并不是冯杰的第一次创业。这个81年出生于新疆，2004年毕业于华南理工大学计算机专业的IT男，在毕业之初，顺利地进入中石油，负责建设信息化系统。然而相对稳定的国企大环境并没有给他带来价值成就感，用他自己的话讲，就是“中石油好，不等于我好，我的位置换谁都一样做”。

在体制内逐渐找不到自我价值实现的冯杰，在08年毅然选择从中石油辞职，放弃了大部分人眼中的“铁饭碗”，和在技术论坛上认识的技术合伙人在北京创立了“时物科技”公司。

第一次创业，冯杰选择的是电商平台。

对于初创业者来说虽然电商的门槛较低，但是对于资金链、物流库存的要求高，属于高资本型业态。在做了一年半左右，冯杰遇到了资金链的问题，最终不得不决定将公司转让。第一次创业宣告失败。

但冯杰并没有放弃创业的进一步尝试，在2011年3月他成立了现在的北京果皮移动科技有限公司，转而盯准高技术创业的领域，开始他第二次创业的征程。

▲果皮移动联合创始人李强，毕业于加拿大约克大学计算机专业，中国开元社区技术活跃分子，2010年创业项目“沙发客”（将自己的沙发免费租给游客）。

最初的果皮移动，目光瞄准了互联网APP热潮。当时仅有3人的技术团队，开发了一个帮助零售、餐饮等实体店做原生电商APP的平台。

在当时，开发一款APP的市场价格在十万元左右。凭借平台化量产的优势，果皮移动将开发一款APP的价格降到仅一万元。

APP开发平台的成功，使冯杰有了一定资金上的原始积累。彼时，恰逢微信兴起，开始逐渐显示了其威力。同时，在零售、餐饮业摸索了2年的果皮移动，决定借助微信的势力开始转型。

“之前我们零售餐饮都做。之后慢慢发现餐饮业的信息化壁垒比较高。在中国零售业比如说沃尔玛、家乐福、7-11便利店的信息化数据采集已经做得很好了，但是餐饮不一样。中国有4万多做餐饮软件的，但是类别、系统、流程、业务都不一样，特别混乱，没有一家能做透。”在谈及选择餐饮行业作为切入点的原因时，冯杰如是说。

▲顾客可以使用“果皮”实现的功能操作。

餐饮本身具有高频消费、数据量大、用户量大的特点。而且果皮移动团队本身大多是毕业于北航的研究生和清华大学计算机专业的，在做难度较大的数据分析上具有明显的优势。

冯杰的想法是，有没有可能将这些各类别的餐饮数据用信息化互联网的方式整合起来。

于是，这次依托于微信的转型，果皮移动抛弃了零售行业和销售环节，专做餐饮的数据和会员营销。

现在果皮移动的主要产品——“果皮”，是基于线下交易大数据的支付和会员营销系统。通俗地讲，就是在顾客的结账小票上打印二维码，将结账小票代替传统实体会员卡，让每一位到店顾客与商户建立数据连接。然后，再以顾客的消费数据为基础，向商户提供自动化营销工具，以此来提高顾客忠诚度和满意度，降低营销成本，增加营收。

餐饮业发展会员，传统的做法是先花费3到5 万制卡、买设备，然后让服务员去销售，推荐顾客办理会员卡。不仅开卡率不高，而且随着消费者手中的各式各样的卡越来越多的，没有多少人愿意每天随身携带不同餐饮店会员卡。这样一来会员的转化率只有1%-2%。

▲商家可通过“果皮”实现的功能操作。

而将变动的二维码打到消费的小票上，顾客在扫码的同时即可完成：支付账单、成为会员、进行消费积分或储值的等一系列动作。此时，商家得到的是详细的交易信息和精准的会员数据包括会员忠诚度、消费习惯、频次和偏好。

而想要实现这些，餐饮店的老板们唯一需要做的，就是简单的调试系统之后，不断地将打印有变动二维码的小票交给顾客，让消费者自行扫码。

据冯杰介绍，线下交易数据采集和分析本身就有难度。“在中国做数据相关产品的公司也不多，主要是因为设备适配繁琐，收银机品牌众多，标准不统一。另外两个融资都是千万级别的，且都做了小10年的公司。一个是知而行（上海）营销咨询有限公司，做超市的大数据分析；还有一个是北京互帮国际技术有限公司，专门做shopping mall的数据采集。而在餐饮领域我们是第一家。”

▲果皮移动核心成员。

“果皮”的项目从2013开始，团队18人经历了7、8个月的技术攻关后，直到2014年中下旬在朋友的引荐下，开始有了第一家合作的餐厅。到现在合作的餐饮店有200多家，包括小型餐厅和连锁企业，主要分布在北京、上海和成都。会员转化率由传统方式的1%-2%上升到单个门店顾客积分率15%-30%左右，根据餐饮类型不同，基本能覆盖1/4-1/3顾客。

原来的3个月的会员积累量，“果皮”一星期就可以做到，每间餐饮店平均一年可以做3万多的会员。截止到目前，所有使用“果皮”的积分会员约有17万人，并且活跃率可以达到38%。

冯杰认为：“不管是餐饮还是零售，信息化数据是第一位。只有知道了最基础的全量数据，才能更好的做精准营销。而且交易数据和会员数据的整合，对餐饮行业来说，是真正的量变到质变的一个过程。”

为了做餐厅的数据分析，“果皮”的团队花了很多时间跟餐饮大集团研究营销方案，包括经销、库存，分析哪些数据是最重要的，还能解决衍生出来问题。比如能否帮助做区域的营销推广。

▲“果皮”与其它种类会员卡相比存在的优势。

对于之后的果皮移动的发展，冯杰拟定的一个近期目标便是完成融资。

目前在这个项目上，几个合伙人共投入了200万左右。接下来冯杰开始计划启动天使轮融资，主要用于商户推广和技术研发。

相比于最近寿命只有3、5个月，死亡率很高的各类O2O产品，“果皮”的餐厅使用留存率可以达到90%。极高的商户续约率，使冯杰对接下来的融资计划，很有信心。

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